أفضل طريقة لعمل المكرونة البشاميل مثل المطاعم

كثيرًا ما يتسائل البعض حول سر نجاح المكرونة البشاميل كما هي موجودة في مطاعم التيك أواي وما هو سر تميزهم بها، والذي يجعلها كالمسحورون حول المكان المتواجد به المكرونة، لذا فاليوم شوف نقدم لكم أهم الأسرار الخاصة بالمكرونة البشاميل والتي ستجعلك تتميزين .

مقادير عمل المكرونة البشاميل

  • 1 كيلو غرام من المعكرونة المسلوقة، مع مراعاة وضع الزيت أثناء الطهي وبعد  الرفع من النار حتى لا يصعب فردها.
  • نضيف معلقة صغيرة من الملح بعد أن تغلي المعكرونة مع مراعاة عدم ترك المعكرونة لوقت طويل على النار لإنها سوف تتعرض مرة أخرى لحرارة في الفرن.

البشاميل

  1. لتر لبن.
  2. ثلاثة ملاعق من الدقيق.
  3. ملعقتين من السمن(يجب أن تمزج عالجين أثناء التحضير على النار).
  4. ملح(حسب الرغبة).
  5. فلفل أبيض أو أسمر ( مع مراعاة وضعه مؤخرًا حتى لا يؤثر على لون البشاميل الأبيض)
  6. القليل من الروز ماري (اكليل الجبل).

الحشو

  1. كيلو غرام من اللحم المفروم.
  2. عدد 2 بصلة مفرومة جيدًا.
  3. ملعقة ملح.
  4. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  5. رشه من جوزة الطيب.
  6. بصل وثوم بودر.
  7. مكعبات صغيره من الفلفل الألوان.

التسويه

تتم الخطوات الأولى كلٍ على حدى على النار.
إلا ان الخطوة الأخيره بعد تحضير الطبقات لأخرها توضع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون المطلوب حسب الرغبه.

تحضير المعكرونة البشاميل

  • قومي بسلق المعكرونة أولًأ لتصبح جاهزه.
  • لتحضير اللحم يجب أن تقومي بفرم بصلتين كبار، ثم تضعينهم في ملعقة من الزيت وعليهما اللحم المفروم والتوابل الذي قد ذكرناها سابقًا وتترك على النار لتمام النضج( يستغرق ذلك  من 20:25 دقيقة)، وبهذا أصبح الحشو جاهز.
  • البشاميل ويحضر ذلك بطريقة مخصصة معده كامله منزليًا دون الحاجه للجاهز.
    نبدأ بوضع السمن أو الزبد لنصهر وبعدها يوضع الدقيق المحضر ويقلب حتى يصبح ذات لون ذهبي يوضع عليه بعد ذلك اللبن ويقلب بمضرب يدوي أو كهربائي بسرعه لضمان عدم وجود تكتلات الدقيق ويترك لغلي ثم يوضع عليه النكهات والتوابل الذي قد ذكرناها وبهذا قد أصبح البشاميل جاهز .
  • تحضر صينية غير قابلة للإلتصاق، ويوضع بها الطبقة الأولى من المعكرونة المسلوقة ومن ثم طبقة البشاميل الأولى تليها طبقة الحشو والطبقة الثانية والأخيره للبشاميل.
  • وبهذا الشكل تكون المعكرونة قد جهزت ولكن هناك خطوه أخيره تسبب احمرار الوجه وهي خفق بيضة عليها القليل من الفلفل الأسمر ووضعها على الوجه.

طريقة عمل المكرونة البشاميل بالفراخ

كما نعلم أن للطعام أفكار مختلفة كلً منا يفضل أنواع وأشكال غير الأخر لذا فللمكرونة البشاميل بالفراخ محبينها أيضًا لذا سوف نقدم أفضل طريقة لتحضيرها.

المقادير

  • كيلو غرام من صدور الدجاج المقطعه مكعبات صغيره.
  • 2 حبة طماطم.
  • فلفل ألوان (يمكن تحديد الكميه بإختيارك.
  • صوص البشاميل.

طريقة تحضير حشوة الفراخ في المعكرونة البشاميل

  • قومي بوضع الفراخ المقطعه على النار مع الخضراوات المقطعة أيضًا في القليل من الزيت.
  • بعد قليل ستلاحظين وجود عصارة الفراخ مع الخضراوات فهذا أمر يساعد كثير في نضج الطعام.
  • قومي بوضع التوابل مثل:
    ( الفلفل الأسود، الملح، ثوم وبصل بودر، نصف مكعب من مرقة الدجاج مع مراعاة عدم زيادة الملح بعده، بالإضافة إلى اكليل الجبل لما به من فوائد ونكهه مميزه).
  • بعد وضع تلك الأنواع من البهارات والتوابل سيصبح للحشو رائحة ممتازة يجب تتبعها لمعرفة ما الناقص وضعه في وصفتك.
  • تحضير صينية المعكرونة بالفراخ لن تختلف كثيرًا عن الطريقة السابقة باللحم في كيفية تحضير الصينية وكان الإختلاف الوحيد  في الحشو.

اضافات على المكرونة البشاميل

يمكن أن تقومي بوضع الأنوواع المفضلة لكِ من الجبن، ويكون ذلك في أخر خطوه (توضع بعد أن يمر نصف وقت التسويه) أو توضع ممتزوجة بالمعكرونة قبل أن ترص في الصينية استعدادًا للطبقة الأولى، وكذلك يمكن أن توضع في الحشو.

تعليق 1
  1. […] يمكنك إضافة لأرز لها إن كنتِ تريديها وجبة مشبعه وذلك عن طريق تسوية الأرز مع العدس ليأخذ نفس خطواته في النضج والتحضير. […]

التعليقات مغلقة.