أحدث الموضوعات
الأكثر مشـــاهدة

طريقة عمل المارشملو.. حلوى الفراعنة

طريقة عمل المارشملو.. حلوى الفراعنة


معلومات عن المارشميلو وفوائده وطريقة عمله:

حلوى «المارشملو» هي من أشهر أنواع الحلوى في العالم يعشقها الكبار قبل الصغار، وربما أكثر منهم. وبسبب ذيوع صيتها مؤخرا بشكل كبير، يعتقد البعض أنها حديثة الصنع والابتكار، لكن في الحقيقة فإنها معروفة من قبل التاريخ وتحديدا في عصر الفراعنة وكانت تسمى بـ«الخطمي».

كانت الخطمي تستخرج قديما من النباتات لصناعة الحلوى في مصر القديمة، حيث ذكرت أكثر من وصفة فرعونية، أنه يتم إعدادها عن طريق استخراج النسغ من النباتات وخلطها مع المكسرات والعسل، وكانت هذه أول وصفة لعمل الحلويات قبل التاريخ.

وتقول روبي الشامي، إحدى المتخصصات في صناعة «المارشملو» إنه في أوائل القرن التاسع عشر بفرنسا بدأ تقديم المارشملو بالطريقة الحديثة وأضيفت له الألوان الاصطناعية والنكهات المتعددة وكان يباع في محلات الحلوى الصغيرة الشهيرة بشارع «الشانزلزيه»، ولكن في أميركا بدأ التوسع عام 1948 وأنتج بشكل قطع صغيرة متساوية ذات شكل اسطواني، حتى تأسست أول شركة لصناعة «المارشملو». وأصبحت بالولايات المتحدة الكثير من العلامات التجارية التي تتنافس في تطويره وابتكاره وإضافة الكثير من العناصر مثل «الشكولاتة، القهوة، الكرسبي، الفواكه» من أجل إكسابه طعما مميزا.

وتضيف روبي أن حلوى «الخطمي قديما والمارشملو حديثا سهلة الصنع بسيطة العناصر فهي تتكون من (شراب السكر أو الذرة، الماء، الجلاتين الحيواني، بياض البيض مع إضافة بعض النكهات كسكر العنب وماء الورد وبعض الألوان المصرح بها غذائيا).

وهناك طريقة شهيرة لأكلها كثيرا ما نشاهدها بالأفلام الأميركية، حيث يتم وضع قطعة الحلوى على طرف عصى خشبية أو سيخ شواء وتقليبها بعناية فوق النار وهذا يخلق طبقة من الكراميل الخارجي على سطح المارشملو يضيف متعة ولذة لمتذوقها، وبالإمكان صناعة حلوى المارشملو في المنزل بكل سهولة.

* المقادير:
- نصف كوب سكر.
- كوب شراب الذرة.
- ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.
- 3 ملاعق ماء كبيرة ساخنة - 2 بياض بيضة - نصف كوب سكر بودرة - ¾ ملعقة صغيرة فانيليا

* طريقة الإعداد:
- يوضع شراب الذرة في إناء على نار متوسطة ويضاف إليه السكر ويترك حتى يذوب السكر تماما ويبدأ بالغليان.
- يذاب الجلاتين في الماء الساخن ثم يضاف لخليط السكر والذرة مع التقليب الجيد ويرفع بعيدا عن النار ويترك ليبرد قليلا ويراعى ألا تكون هناك تكتلات في المزيج ولهذا يمكن تصفيته بمصفاة سلك.
- يخفق بياض البيض باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتماسك ويتحول إلى رغوة بيضاء بعدها يضاف خليط السكر تدريجيا لبياض البيض ويضرب بالمضرب بسرعة عالية حتى يصبح الخليط كثيفا ويمكن إضافة اللون المحبب إلى الخليط أو قطع من الفواكه المجففة.
- يرش السكر البودرة بسخاء في قالب ويوضع به الخليط ويسوى بعناية أو يمكن وضع الخليط بكيس حلواني مع رشة أطرافه بالسكر البودرة أيضا ويمكن هنا تشكيله حسب الرغبة.
- يترك لمدة ساعة بدون تغطية حتى يتماسك الخليط.
- تقطع حسب الرغبة وتحفظ في وعاء محكم.
- كفكرة للتقديم يمكن غرس أعواد الأسنان في كل قطعة وغمسها بسائل الشيكولاته.

* (الفوندام بحلوى المارشملو): من أشهر حلويات المطبخ الفرنسي
* المقادير:
- مقدار من المارشملو «الوصفة السابقة».
- ك سكر بودرة مطحون ومنخول.
- ربع كوب زبد خاص بالحلويات.
- ألوان غذائية.
- نكهات الفواكه.

* طريقة الإعداد:
- تذوب قطع حلوى المارشملو بواسطة وضعها دقيقة ونصف بالمكروويف أو عمل حمام مائي.
- يدهن الوعاء بالزبد جيدا حتى لا يلتصق به المارشملو الذائب.
- ندهن سطح صينية «مسطحة» بالزبد جيدا ثم نضع 4 أكواب سكر بودرة ثم نضيف عجينة المارشملو الذائبة ونعجن جيدا ويمكن إضافة السكر بالتدريج حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.
- يمكن تشكيلها وفردها ثم تحفظ في كيس تغليف بعد دهنه بالزبد ويفضل تركه ليلة كاملة على الأقل قبل الاستخدام ولا يحفظ بالثلاجة بل خارجها.
- إما توضع في قوالب صغيرة ذات أشكال متعددة أو تكور باليد ويمكن تقديمها للضيوف والأطفال بعدة طرق وتتناول مع القهوة.

المشاهدات: 825
من قسم (وصفات و أكلات » وصفات الحلويات)

مواضيع شبه اللى قريتيه هتفيدك أكتر

طريقة عمل فطائر البانكيك

المقادير: عدد 1 بيضة 1/2 كوب سكر بودرة 1/4 كوب زبدة مذابة 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر كوب دقيق ... (المزيد)
المشاهدات: (172)

صانونة بالخضار مقدمة من المطبخ اليمني

المقادير: * 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي * 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل ... (المزيد)
المشاهدات: (84)

طريقة عمل كرات بطاطس محشية

الكمية تكفي: 4 أشخاص وقت التحضير: 20 دقيقة المقادير: مقدار بطاطس مسلوقة مقدار بطاطس ... (المزيد)
المشاهدات: (170)

طريقة عمل حلوى باللوز والكاكاو

المقادير: - 250 غراماً من بودرة اللوز. - 250 غراماً من الزبدة. - 200 غرام سكّر. - 5 ... (المزيد)
المشاهدات: (163)

اللحم مع الخردل والأرز

المقادير: - نصف كيلوغرام من لحم الفيليه، المقطّع إلى شرحات رفيعة وناعمة - حبتان من ... (المزيد)
المشاهدات: (159)

الفول الأخضر والبازلاء المهروسة على خبز التوست

المكونات 500 جم من البازلاء بالقشر (منها حوالي 150 جم وزن القشرة) 700 جم من الفول الأخضر ... (المزيد)
المشاهدات: (125)

كعكات المربى

المكونات ١ و ربع كوب دقيق متعدد الاستخدامات ٢ م-ك سكر ربع م-ص ملح ربع م-ص قرفة ... (المزيد)
المشاهدات: (155)

بيتزا بالهليون

المكونات العجينة: · 300 غ طحين · 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون · نصف ملعقة ... (المزيد)
المشاهدات: (127)

طريقة عمل بسكويت الأناناس

طريقة عمل بسكويت الأناناس: المقادير: 2 علبتا بسكويت قهوة الصباح 2 علبتا جيلي ... (المزيد)
المشاهدات: (204)

كوكتيل الفواكه بالآيس كريم

المقادير: 5 برتقالات 1 ثمرة موز 6 حبات فراولة طازجة سكر حسب الرغبة 5 مكعبات ثلج 2 ملعقة ... (المزيد)
المشاهدات: (135)